Dans le cadre de leur formation, les étudiants du Master 2 professionnalisant, de la technologie de la transformation du lait et dérivés (M2TTLD), ont participé à un workshop d'une durée de 10 jours, dédié à la fabrication fromagère et produits fermentés. En effet, à travers cette activité, ils ont pu s’initier à la fabrication de fromages industriels de type Camembert, tout en découvrant la richesse du patrimoine fromager algérien à travers la confection de fromages traditionnels tels que la Klila, la Mchouna, le Takamérit, le Takamérin et la Madghissa. En outre, les étudiants ont également élaboré des produits fermentés comme L’ben et le Raib, en menant à bien les étapes de fermentation et de barratage, ce qui leur a permis de récupérer du beurre fermier de manière artisanale. Encadré par le Pr. Aissaoui Zitoun O. et le Dr. Benyahia F.A., ce workshop a permis aux étudiants de mettre en pratique leurs connaissances, tout en découvrant les liens entre les techniques modernes et les savoir-faire traditionnels.