VOROAS

Valorisation et Optimisation des Ressources d'Origine Animal et Santé

• Identification, amélioration et optimisation des ressources alimentaires chez les animaux d'élevages ruminants, du petit élevage et de la filière avicole.
• Caractérisation, valorisation des coproduits agro-industriels d’intérêt et incorporation dans différentes matrices alimentaires.
• Utilisation de l'intelligence artificielle et des technologies numériques pour l'analyse, la modélisation et l'optimisation des processus alimentaires.
• La technologie et la biotechnologie des viandes (valorisation des produits carnée traditionnels, caractérisation des produits carnée et amélioration de la qualité des produits carnés, effet de l’alimentation sur la qualité de la viande, élaboration de nouveau produits)
• Mise en place et développement de techniques nanotechnologiques de conservation, de substances bioactives
• Caractérisation des produits et sous-produits issus de la pêche continentale et de l'aquaculture
• Formules à base de chair de poissons d'eau douce et valorisation des sous-produits de pêche et de l’aquaculture
• Étude de la situation nutritionnelle du consommateur algérien et impact des produits transformés sur la santé humaine (additif alimentaire, colorants : conservateurs)
• Maîtrise de la qualité des produits frais et transformés d'origine animale par l'application de l'Intelligence Artificielle

POTVEA

Potentiel techno-fonctionnel des composés d’origine Végétale d’intérêt et Exploitation en Agroalimentaire

Cette recherche se Concentre sur l'extraction, la quantification et l'identification des composés d’intérêt présents dans les plantes (herbes, fruits, légumes, graines, résidus végétaux issus de toute transformation industrielle, etc.). Cet axe peut inclure l'optimisation des paramètres d'extraction et l'évaluation comparative des différentes méthodes.

• Propriétés techno-fonctionnelles des composés végétaux d’intérêt : Cet axe de recherche se focalise sur la caractérisation des propriétés techno-fonctionnelles des composés d’intérêt, telles que les propriétés émulsifiantes, gélifiantes, moussantes, texturantes, colorantes, etc. Cela peut impliquer des études physico-chimiques, des tests de fonctionnalité et des évaluations de l'applicabilité des composés dans diverses matrices alimentaires ou produits agroalimentaires.
• Impact des composés végétaux d’intérêt sur la qualité des produits alimentaires formulés : Cet axe de recherche concerne l'effet des composés végétaux sur la qualité des produits alimentaires, y compris la stabilité, la texture, la couleur, le goût, l'arôme, etc. Il nécessite aussi des tests d'inhibition de la croissance microbienne, des évaluations de l'innocuité et des études sur les mécanismes d'action des composés végétaux en tant qu’ingrédients, .etc. Cela peut inclure des évaluations sensorielles et des tests de stockage pour évaluer leur impact sur les propriétés organoleptiques et la durée de conservation des aliments. cet axe nécessite l’implication du secteur industriel.
• Développement de nouveaux procédés de transformation : Explorez de nouveaux procédés de transformation des produits végétaux pour préserver les composés d'origine végétale et améliorer leur fonctionnalité.

ModProBioVE

Modélisation de Production de Biomasse et Valorisation des Enzymes

• Valorisation et recyclage de sous-produits de l’industrie agroalimentaire;
• Extraction et purification d’enzymes;
• Caractérisation des enzymes;
• Application des enzymes dans l’agroalimentaire;
• Extraction purification et caractérisation de molécules microbiennes à haut potentiel;
• Valorisation et recyclage de déchets et de biomolécules organiques par biotechnologies microbiennes;
• Élaboration et caractérisation des ferments microbiens et leur application en industrie alimentaire;
• Biotechnologies microbiennes : production de bioénergie en faveur de l’industrie agroalimentaire;
• Optimisation de l’industrialisation de produits alimentaires par modélisation;

EIBIOPAF

Emballages Intelligents et Bioconservation des Produits Alimentaires Fonctionnels

• Développer des produits alimentaires innovants fonctionnels;
• Assurer et prolonger la durée de conservation des produits alimentaires en se basant sur les bioconservateurs et l’intelligence artificielle;
• Développer des emballages intelligents en utilisant des biomarqueurs indicateurs de la fraicheur des produits alimentaires ainsi que de l’intelligence artificielle;
• Assurer le développement des niveaux de maturité technologique des produits fonctionnels développés;
• Initier au développement des start-ups des produits fonctionnels emballés.