LNTA
Objectifs de recherche scientifique et de développement technologique du LNTA
- Contribuer à l’évaluation et au suivi de la situation alimentaire et nutritionnelle en Algérie
- Enrichir la connaissance scientifique avec des données nouvelles sur les troubles liés à la nutrition notamment l’obésité et le diabète
- Mettre en place un système de prévention et de surveillance nutritionnel au niveau de la population infantile (écoles)
- Faire le point sur la filière céréales et produits céréaliers
- Formulation et mise au point de procédés technologiques de fabrication d’aliments nouveaux, notamment diététiques et destinés à des populations à risques (cœliaques)
- Développement de procédés biotechnologiques pour la production de métabolites et d’enzymes à usage industriel
OULAMARA Hayet
Professeur
Directrice du laboratoire
PROJETS DE RECHERCHE AGREES
- PREVALENCE ET SURVEILLANCE DE L’OBESITE, Responsable : OULAMARA H.
- PREVENTION DE L’OBESITE : RECHERCHE ET MISE AU POINT D’UNE APPROCHE POUR LA RESTRUCTURATION DE L’ACTE ALIMENTAIRE, Responsable : AGLI A.
- NEOPHOBIE ET IMPACT DES CHOIX ALIMENTAIRES SUR L’ETAT PONDERAL DES ENFANTS, Responsable : OULAMARA H.
- SANTE DE LA MERE ET DE L’ENFANT, Responsable : AGLI A.
- OBESITE : DETERMINANTS ET INTERVENTIONS, Responsable : AGLI A.
- PREVALENCE DE LA MALADIE COELIAQUE ET DIETETIQUE ASSOCIEE, Responsable : ZIDOUNE M.N.
- PRODUITS A BASE DE BLE DUR, Responsable : NAMOUNE H.
- RECHERCHE, CARACTERISATION ET LA VALORISATION DES PRODUITS LAITIERS TRADITIONNELS DANS L’EST ALGERIEN, Responsable : ZIDOUNE M.N.
THEMES DE RECHERCHES MIS EN ŒUVRE PAR EQUIPE DU LABORATOIRE
Chef d'équipe : Professeur AGLI Abdel-Nacer
- Cerner et décrire l'état nutritionnel et la santé de la population algérienne
- Etudier les pratiques alimentaires des ménages algériens
- Caractérisation des huiles d'olive algériennes et réalisation d'une banque de données NIR
- Cerner les questions de nutrition et de santé chez la mère et l’enfant pour diminuer les pathologies de la grossesse et diminuer ainsi le retard de croissance des enfants et diminuer la mortalité foeto-infantile
Chef d'équipe : Professeur NAMOUNE Hacène
- Faire le point sur la filière céréales et produits céréaliers
- caractérisation optimisation et fabrication de produits céréaliers traditionnels
Chef d'équipe : Professeur ZIDOUNE Mohammed Nasser-Eddine
- Elaboration de produits alimentaires de régimes (intolérances alimentaires, allergies : formulation d’aliments sans gluten et de subsituts de lait)
- Texturation de nouveaux produits alimentaires Par Détente Instantanée Contrôlée (DIC)
- Etude de l’impact de la DIC sur l’allergénéicité aux protéines de lait de vache et à l’intolérence sans gluten
- Maîtrise des procédés en industrie alimentaire (ultrafiltration, séchage, DIC)
- Etude des enzymes protéolytiques pour les IAA (Substituts de présure pour fromagerie, peptides d’intérêt, ...)
- Conservation d’aliments par séchage (cinétiques de séchage, comportement des aliments, séchage solaire, ...)
Chef d'équipe : Professeur OULAMARA Hayet
- Etudier le comportement alimentaire des enfants (néophobie et préférences)
- Cerner les questions de nutrition et de santé chez la mère et l’enfant pour diminuer les pathologies de la grossesse et diminuer ainsi le retard de croissance des enfants et diminuer la mortalité foeto-infantile
- Connaître les facteurs (nutritionnels, socio-environnementaux…) et leurs modes d’influences spécifiques dans la génèse de l’obésité dans le but de promouvoir un programme de prévention et de surveillance de cette pathologie au niveau des enfants
Axes de recherches
- Etat nutritionnel, obésité et comportement alimentaire
- Santé de la mère et de l’enfant
- Nutriments et état nutritionnel
- Aliments traditionnels
- Fabrication agro-alimentaire
- Technologie et filière des céréales
- Enzymes et biomolécules dans la fabrication fromagère
Formations
- Formations en LMD
- Licence en Nutrition humaine
- Master en Nutrition Humaine
- Formations doctorales
- Poste-graduation Nutrition Humaine
- Poste-graduation Biochimie et Technologie Alimentaire
- Poste-graduation Technologie des Céréales
Collaborations scientifiques
- INRA,Touggourt
- EPHE, Paris France
- SupAgro-ParisTech, Massy, France
- INRA, Montpellier
- INRA Theix, Clermont-Ferrand
- ProBioGem, polytech Lille, France