Formation Master Gestion de la qualité des aliments (GESQUAL)
Présentation
Le Master GESQUAL est une formation qui décloisonne les spécialités habituellement sollicitées pour la gestion de la qualité (compétences en santé humaine, santé animale, technologues, agronomes, économistes, …). La gestion de la qualité concerne les aspects relatifs à l’alimentation, la nutrition, la sécurité alimentaires, la sécurité sanitaire des aliments, les qualités organoleptiques, les qualités technologiques, le management de la qualité au sein des entreprises, la normalisation et la labellisation et la place des aliments dans les modes de consommation alimentaire.
Cette formation ouverte depuis 2009 a pu faire valoir la qualité de son contenu et s’intégrer, depuis 2012, dans un master ERASMUS MUNDUS pour au moins 15 ECTS d’enseignements et 30 ECTS pour stage de mémoire (http://www.master-edamus.eu/).
Dépliant Master GESQUAL
OULAMARA Hayet
Chef de Département
KADI Hanane
Responsable du MasterDébouchés professionnels
- Entreprises agro alimentaires (Gestion de la qualité des approvisionnements, chaine de fabrication, commercialisation, Service assurance qualité)
- Restauration hors foyer (Ecoles, universités, entreprises, hôpitaux, Maisons de personnes âgées, Orphelinats, …), restauration et hôtellerie de loisirs
- Gestion de l’alimentation des sportifs et coaching, des personnes atteintes de maladies particulières hors hôpitaux, ...
- Institutions de mise en œuvre des politiques de santé, de nutrition et de salubrité des aliments
- Etablissements de Conseils et d’Expertises en alimentation, nutrition et santé, Services d’accompagnement dans la mise en place des systèmes d’assurance qualité
- Services publics de réglementation et normalisation, Communication, consommation, répression des fraudes
- Sphères de la production, la distribution, l’import/export et du contrôle
- Création d’entreprises, de laboratoires, ...
- Structures de recherche, d’enseignements et de formation publique et privée.
Les objectifs de cette formation sont :
- Acquisitions de compétences dans la gestion des qualités Nutritionnels, Hygiéniques, Technologiques, Organoleptiques
- Maitrise des normes et de la réglementation de gestion de la qualité, des labels, des certifications, ...
- Aptitudes à mettre en œuvre des systèmes de veille documentaire en rapport avec la qualité des aliments, de l’alimentation et de la nutrition
- Aptitudes à résoudre des situations/problèmes
- Préparation aux concours d’accès aux formations doctorales et aux structures de recherche
- Pour les professionnels de l’agro alimentaire : Recyclage et acquisition d’une seconde compétence
L’accès à ce Master GESQUAL concerne tous les parcours en rapport avec la gestion de la qualité et pour tout candidat présentant les aptitudes à suivre la formation proposée et notamment dans les domaines Sciences Alimentaires, Sciences agronomiques ; Technologies Alimentaires ; Nutrition ; Génie des Procédés ; Sciences de la Nature et de la vie ; Sciences biologiques ; Biochimie ; Physiologie Humaine ; Contrôle de la Qualité ; Biotechnologies ; Sciences agronomiques ; Sciences Vétérinaires ; etc. (Etude du parcours antérieur des candidats par une commission ad hoc). Seront considérés les points suivants :
- Moyenne du cursus Licence
- Maitrise de l’anglais et du français avec attestation et tests à l’appui
- Etude du dossier selon les recommandations du Ministère
- Lettres d’appréciation et Recommandations
- Signature du candidat d’un document dénommé « Student agreement » précisant les modalités de progression pédagogique, le respect des référentiels d’assurance qualité et les exigences de productions scientifiques.