GESTION DE LA QUALITé DES ALIMENTS
[GESTION DE LA QUALITé DES ALIMENTS]
Description
Acquisitions de compétences dans la gestion des qualités nutritionnelles, Hygiéniques, Technologiques, Organoleptiques ; • Maitrise des normes et de la réglementation de gestion de la qualité, des labels, des certifications; • Mise en œuvre des systèmes de veille documentaire en rapport avec la qualité des aliments, de l’alimentation et de la nutrition ; • Résoudre des situations/problèmes ; • Préparation aux concours d’accès aux formations doctorales et aux structures de recherche ; • Pour les professionnels de l’agro-alimentaire : Recyclage et acquisition d’une seconde compétence.
Débouché
Gestion des qualités nutritionnelles, hygiéniques, organoleptiques et socio-économiques ; • Diététique des bien portants et diététiques selon des états physiologiques particuliers et des états de santé particuliers; • Restauration aux seins des collectivités ; • Gestion de la qualité au niveau des entreprises agricoles et agro-alimentaires ; • Observation de l’alimentation des populations ; • Suivi et contrôle de la qualité dans le commerce (petite et grande distribution) ; • Création d’entreprises, de laboratoires ; • Structures de recherche, d’enseignements et de formation publique et privée.
Niveau d'étude visé
BAC +5
ECTS
120 crédits
Durée
2 ans
Liste de matière
| Matière | Enseignant(s) |
|---|---|
| Besoins et statuts nutritionnels | Rabiâa KAROUNE , Ikram BOULDJAJDJ, Lynda YAGOUBI, Ibrahim SERSAR |
| Qualité nutritionnelle des aliments | Lynda YAGOUBI-BENATALLAH, Ibrahim SERSAR |
| Comportements alimentaires | Rabiâa KAROUNE, Lilia Hassani, Afaf MEZDOUD |
| Caractérisation des systèmes alimentaires | Charefeddine MOUMEN |
| Filières, marchés et gestion de la qualité | Lydia ACHOU |
| Réglementation, normalisation et signalisation de la qualité | Radia BENLACHEHAB, Lilia HASSANI |
| Histoire de l'alimentation | Louiza HIMED, Lilia HASSANI |
| Techniques de communication | Lilia HASSANI |
| Veille documentaire | Hanane KADI |
| Langues | Lamia ELMECHTA |
| Matière | Enseignant(s) |
|---|---|
| Notions générales du GIA | Yasmine Boudida |
| Impact des traitements technologiques sur la qualité des aliments | Hanane KADI |
| Constituants des aliments | Lynda BENATALLAH-YAGOUBI |
| Conditionnement des aliments | Souad Baali, Samira Becila |
| Microbiologie alimentaire et biotechnologie | Karima KHARROUB, Maya Kechid |
| Qualité sanitaire des aliments et toxicologie alimentaire | Lynda BENATALLAH-YAGOUBI, Llia HASSANI |
| Situation alimentaire et nutritionnelle des populations | Rabiâa KAROUNE, Ikram BOULDJADJ, Lynda BENATALLAH-YAGOUBI |
| Santé publique et politique d’éducation à la santé | Hanane KADI |
| Politiques alimentaires pour la qualité et la santé | Djamel-Eddine MEKHANCHA |
| Déontologie et éthique | Charafeddine MOUMEN |
| Entrepreneuriat | Charafeddine MOUMEN |
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