GESTION DE LA QUALITé DES ALIMENTS
[GESTION DE LA QUALITé DES ALIMENTS]
Description
Acquisitions de compétences dans la gestion des qualités nutritionnelles, Hygiéniques, Technologiques, Organoleptiques ; • Maitrise des normes et de la réglementation de gestion de la qualité, des labels, des certifications; • Mise en œuvre des systèmes de veille documentaire en rapport avec la qualité des aliments, de l’alimentation et de la nutrition ; • Résoudre des situations/problèmes ; • Préparation aux concours d’accès aux formations doctorales et aux structures de recherche ; • Pour les professionnels de l’agro-alimentaire : Recyclage et acquisition d’une seconde compétence.
Débouché
Gestion des qualités nutritionnelles, hygiéniques, organoleptiques et socio-économiques ; • Diététique des bien portants et diététiques selon des états physiologiques particuliers et des états de santé particuliers; • Restauration aux seins des collectivités ; • Gestion de la qualité au niveau des entreprises agricoles et agro-alimentaires ; • Observation de l’alimentation des populations ; • Suivi et contrôle de la qualité dans le commerce (petite et grande distribution) ; • Création d’entreprises, de laboratoires ; • Structures de recherche, d’enseignements et de formation publique et privée.
Niveau d'étude visé
BAC +5
ECTS
120 crédits
Durée
2 ans
Liste de matière
| Matière | Enseignant(s) |
|---|---|
| Constituants et banque de données des aliments | Lynda YAGOUBI (responsable de la matière) BOUDIDA Yasmine |
| Qualité sanitaire des aliments et toxicologie alimentaire | Lynda YAGOUBI-BENATALLAH (responsable de la matière) HASSANI Lilia |
| Comportements alimentaires et histoire de l'alimentation | HIMED Louiza (Responsable de la matière) MEZDOUD Afaf |
| Filières agro-alimentaire et systèmes alimentaires | Lydia ACHOU (responsable de la matière) MOUMEN Charaffedine |
| Conditionnement des aliments | BAALI Souad (Responsable de la matière) BECILA Samira |
| Communication | Lilia HASSANI |
| Logiciel libres et open source | GUIDOUM Nousseiba |
| Anglais | Lamia ELMECHTA |
| Matière | Enseignant(s) |
|---|---|
| Traitements technologiques et qualité des aliments | Yasmine Boudida |
| Santé publique et politique d'éducation à la santé | Hanane KADI (responsable de la matière LAKEHAL A. |
| Qualité nutritionnelle des aliments | Lynda BENATALLAH-YAGOUBI |
| Microbiologie alimentaire et biotechnologie | Karima KHARROUB (responsable de la matière), Maya Kechid |
| Politiques alimentaires pour la qualité et la santé | KAROUNE Rabiaa |
| Besoins nutritionnels | Rabiâa KAROUNE (responsable de la matière) Ikram BOULDJADJ |
| Législation, éthique et déontologie | BOUGHELLOUT Halima (responsable de matière) , MOUMEN Charef Eddine |
| Programmation informatique appliquée aux sciences et technologies | GUIDOUM Nousseiba |
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